Từ đầu tháng 1, câu chuyện về Tết đã râm ran khắp MC. Trong khi thầy trò rôm rả thảo luận kế hoạch cho ngày hội Bánh chưng thì đội ngũ nhà ăn tất bật chuẩn bị nguyên vật liệu cho công tác gói bánh. Ai cũng mong ngóng một lễ hội thật nhiều niềm vui và kỷ niệm đáng nhớ…

Tối 15/1, những chuyến xe chở củi cuối cùng đã “cập bến” MC. Gần 4.000 bó củi khô ráo, được chất gọn gàng tại khu vực bếp. Bên cạnh đó là gần 13 vạn lá dong cùng hơn 12 vạn lạt được mang về rửa sạch, hong khô. 

Theo chú Trung Kiên (Quản lý nhà ăn - Mỹ Đình), không chỉ học sinh háo hức mà chính các cô chú ở bếp cũng phấn khởi, rộn ràng. Tuy là công việc thường niên nhưng mọi người đều cảm thấy hân hoan khi được tự tay rửa từng chiếc lá, bó từng sợi lạt, cọ từng chiếc nồi, sắp xếp từng khuôn bánh… 

Cô Bùi Lợi (NV nhà ăn - MĐ) đã có nhiều năm tham gia chuẩn bị nguyên vật liệu cho lễ hội. Cô chia sẻ: “Từng chiếc lá được chúng tôi rửa qua nhiều lần nước sạch, sau đó bó lại rồi dựng đứng cho khô ráo. Công việc này đòi hỏi sự tập trung, cẩn thận để tránh làm rách lá”.

Bước sang mùa Bánh chưng thứ 2 ở cơ sở Việt Hưng, ngoài sự háo hức, mong chờ của thầy trò còn là sự chuẩn bị tận tụy, chu đáo của các cô chú nhà ăn trước cả tháng với khoảng 2 tấn gạo nếp, 600 cân thịt, 320 cân đỗ và hơn 34 nghìn lá dong… Để có được số nguyên liệu “xịn xò” cho thầy trò MC gói bánh, họ đã cẩn thận, chỉn chu lựa chọn từng ly, từng tí. 

Theo chú Hữu Phú (Trưởng nhà ăn MG&TH-VH), nguyên liệu phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ưu tiên có chứng nhận VietGAP, OCOP, ATTP), đồng đều, ổn định chất lượng với cùng loại gạo, đậu, thịt để bánh chín đều… Ví dụ: gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương, nếp Bắc truyền thống có mùi thơm tự nhiên và độ mới dưới 6 tháng; thịt lợn ba chỉ hoặc mông sấn có mỡ với tỷ lệ 7 nạc, 3 mỡ…; lá dong nếp là loại bản to, độ già vừa…

Chú Phú cho biết: “Mùa Bánh chưng đầu tiên ở Việt Hưng, tôi ấn tượng nhất là hình ảnh thầy cô, phụ huynh và học sinh ngồi quây tròn bên nồi bánh đỏ lửa lúc trời nhá nhem tối, khói bếp bay nhẹ dưới ánh đèn lung linh, tiếng cười nói rì rầm không dứt, thoang thoảng mùi thơm của khoai, ngô, sắn nướng… Hình ảnh ấy không dễ tìm được ở một đô thị tấp nập như Hà Nội. Tất cả đã tạo nên khoảnh khắc rất đời, rất thật.

Lễ hội Bánh chưng không chỉ là một hoạt động trải nghiệm mà còn là bài học sống động về văn hóa truyền thống, sự gắn kết thầy trò. Các con được tự tay thực hiện các công đoạn gói bánh, nấu bánh, vớt bánh. Qua đó, các con học thêm kỹ năng làm việc nhóm, rèn tính kiên nhẫn, tỉ mỉ và trân trọng thành quả lao động. Tôi tin rằng, mỗi chiếc bánh được gói bằng đôi tay của học trò chứa trọn tình yêu thương, giá trị truyền thống và những ký ức Tết khó phai ở ngôi trường MC”.

Cùng đội ngũ bếp tích cực chuẩn bị cho hoạt động ý nghĩa này, chú Đức Cường (Quản lý nhà ăn - Văn Phú) bày tỏ: “Dù phụ trách lượng nguyên vật liệu lớn trong khoảng thời gian ngắn song chúng tôi luôn bám sát tiến độ công việc theo bảng phân công chi tiết để lễ hội diễn ra suôn sẻ. Nhà ăn đã làm việc với đối tác cung cấp từ 2 tháng trước để chọn được những nguyên liệu tốt nhất; đồng thời kiểm tra kỹ khi nhập hàng, sơ chế và đặc biệt luôn chú trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để lúc phân phát cho các lớp vẫn đảm bảo chất lượng. Năm nay, cơ sở VP mở rộng vị trí gói bánh gồm tầng 1 và tầng 2 của nhà ăn để thuận tiện hơn cho học sinh”.   

Về tính toán nguyên liệu để có thể phân chia đều tới số lượng lớp lớn, chú Cường nói thêm: “Việc này thường được chuẩn bị trước 8h - 24h tùy từng loại. Các nguyên liệu được tính theo công thức x số bánh của từng lớp. Ngoài ra, nhà ăn chuẩn bị dư khoảng 10% để phát thêm cho những lớp có nhu cầu gói bổ sung”.

Cùng tham gia công tác chuẩn bị cho LHBC, chú Đình Công (Quản lý nhà ăn - Kiến Hưng) chia sẻ: “Tôi thấy rất vui và may mắn khi được cùng mọi người chuẩn bị cho lễ hội lớn của trường - nơi không chỉ các bạn nhỏ mà những người lớn như tôi được trở về tuổi thơ, lưu giữ những khoảnh khắc đáng nhớ của Tết truyền thống. Năm nay, cơ sở KH tổ chức gói khoảng 1.750 chiếc bánh vào ngày 6/2/2026. Toàn bộ cán bộ, nhân viên của trường cùng tham gia chuẩn bị để sự kiện được hoàn thành tốt nhất. Trong đó, nhà ăn đảm nhận phần nguyên liệu, dụng cụ cần thiết: 415 bó củi, 10.000 lá dong, 800kg gạo nếp, 250kg thịt lợn, 150kg đỗ xanh, khuôn, nồi, kiềng…

Các nguyên liệu, dụng cụ này được sơ chế, vệ sinh cẩn thận rồi phân bổ đến các lớp dựa theo sĩ số, đảm bảo sự chi tiết và đầy đủ. Các lớp sẽ nhận lá trước một vài ngày để tiến hành cắt lá và vào sáng 6/2 được cấp phát hết toàn bộ nguyên liệu, dụng cụ để tiến hành gói bánh”.